1、選料:大豆的質(zhì)量,產(chǎn)地,含油量,直接關(guān)系豆腐中的顏色,商用豆花機(jī)型號(hào),產(chǎn)量,盡可能好選擇在顆粒要飽滿, 無(wú)爛豆,無(wú)豆瓣,無(wú)蟲蛀,薄皮,含油量較少的白眉豆。
2、泡豆:泡豆的時(shí)間也是根據(jù)季節(jié)不同,商用豆花機(jī)廠家,在進(jìn)行適應(yīng)調(diào)整,一般夏季泡豆時(shí)間在4~6小時(shí),冬季在10小時(shí)。
3、煮漿:煮漿有地鍋熬漿,鍋爐蒸汽煮漿,電加熱煮漿等多樣化的方法,常用的是鍋爐的煮漿方法,此種方法,煮漿時(shí)間短,速度快,成本低等優(yōu)勢(shì)。
一、家用豆腐機(jī)出品率高:采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備磨漿分離和煮漿機(jī),出品率高于市場(chǎng)設(shè)備的20%以上。
二、家用豆腐機(jī)自動(dòng)控制:采用了數(shù)碼的溫控監(jiān)測(cè),自動(dòng)提示和報(bào)警的功能自控系統(tǒng),加工過程中是全自動(dòng)化。
1、磨漿:磨漿機(jī)的大?。üβ实拇笮。┲苯佑绊懥顺鰸{率,現(xiàn)將泡好的黃豆,分好量后,倒進(jìn)磨漿機(jī)中漏斗內(nèi),一邊注水,一邊開啟磨漿機(jī),此時(shí)叫做第壹遍渣,靜砂輪與動(dòng)砂輪中間隙中稍大些,磨出的渣會(huì)有粗糙感,兌水和勻渣,進(jìn)行第二遍渣,調(diào)緊動(dòng)靜砂輪間隙,使其磨出渣更加細(xì)膩感,兌水和勻豆腐渣,再次第三遍的磨漿。
2、點(diǎn)漿:點(diǎn)漿有鹵水,熟石膏,生石膏,內(nèi)酯,商用豆花機(jī)定做,酸漿水等,豆腐的豆腐腦要有粘度稍稀的腦,有助于了提高產(chǎn)量。
3、榨汁:將果蔬用豆?jié){機(jī)榨汁,加入點(diǎn)好的豆?jié){內(nèi)。
4、果蔬豆腐機(jī)接下所有的工序,上機(jī)壓制成型。