經(jīng)過廚房實際應用證明,使用自動輸送式洗碗機的綜合成本只是人工洗碗碟綜合成本的50%以下。例如一個600餐位的酒樓,飯市高峰期廚房洗碗間的工人可能要8-10人才可以勉強應付大量的碗碟清洗工作。而使用自動輸送式洗碗機,只需4人就可以輕松應付高峰期的碗碟洗滌工作。從洗碗機出來的干凈碗碟已經(jīng)高溫消毒,立即可以送上樓面餐桌使用。而無需經(jīng)過消毒碗柜,停留一段時間消毒后才能使用,從而節(jié)省大量的人力和時間。
洗碗機并非完全代替人工勞動,在開始洗滌前要有倒渣過程,不然的話,容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉,影響洗滌效果。為了更好地洗凈餐具、消除水斑,應采用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具,長龍式洗碗機生產廠家,而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。
另外有些耐溫低于90℃的餐具,如高i級漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗,以免洗滌烘干后變形。
1、洗滌:超聲波洗碗機對餐具進行360度清洗,不用抹布,切斷細菌傳播途徑。
2、消毒:高溫噴淋進行沖洗與消毒,超聲波對、、部分鏈球菌及大腸有很大的殺傷作用。