在今天的市場中,豆腐制品的設備加工生產(chǎn),多數(shù)采用手工作坊制作而成,其制作衛(wèi)生條件不僅存在臟亂差等現(xiàn)象,而且由于人工煮漿等工序上對溫度比例的控制不當,造成豆腐制品(豆?jié){、豆腐腦、豆腐) 在色澤上出現(xiàn)的泛黃狀,口味上也含有點苦澀、豆腥味,難以去除等現(xiàn)象。
多功能豆腐機器自動化程度高,一機多用,和其他設備的工藝配套生產(chǎn)更多豆制品。采用國內(nèi)磨漿分離機及煮漿器,出品率高于市場的其他設備20%以上。
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1、泡豆:泡豆的時間也是根據(jù)季節(jié)不同,在進行適應調(diào)整,一般夏季泡豆時間在4~6小時,冬季在10小時。
2、煮漿:煮漿有地鍋熬漿,鍋爐蒸汽煮漿,電加熱煮漿等多樣化的方法,常用的是鍋爐的煮漿方法,此種方法,煮漿時間短,速度快,成本低等優(yōu)勢。